芒果是著名的熱帶水果之一，素有“熱帶水果之王”的美譽(yù)，但是它是一種涼性水果，一直以來(lái)在市場(chǎng)上也是供不應(yīng)求。但是高溫多雨的南方夏季，是芒果的成熟時(shí)節(jié)，由于季節(jié)的特殊性和芒果屬于呼吸活躍型水果，儲(chǔ)存起來(lái)非常有難度，高溫濕熱環(huán)境會(huì)加速腐爛，低溫又容易出現(xiàn)凍害，而密封起來(lái)又會(huì)加速變質(zhì)，所以選擇將它放置在保鮮冷庫(kù)中，那么芒果在冷庫(kù)中要如果保鮮呢？

芒果對(duì)于低溫比較敏感，采摘之后如果直接入保鮮冷庫(kù)很容易發(fā)生冷害，因此建議對(duì)芒果進(jìn)行預(yù)冷操作。通過(guò)預(yù)冷可以有效的降低芒果采后旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，有效避免了芒果的后熟和腐爛變質(zhì)。預(yù)冷方式可采用真空預(yù)冷或者水預(yù)冷，時(shí)間安排在采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

芒果長(zhǎng)期貯藏的適宜溫度的為10℃~12℃，0℃以上中等低溫條件下貯藏芒果易受冷害，低安全溫度為9~13℃，美國(guó)農(nóng)業(yè)部推薦佳貯藏溫度為13℃。當(dāng)?shù)蜏刭A藏溫度時(shí)，芒果果皮會(huì)變色，出現(xiàn)灰色或者褐色。溫度偏高會(huì)造成芒果呼吸強(qiáng)度上升，導(dǎo)致后熟甚至腐爛變質(zhì)的發(fā)生。

保鮮冷庫(kù)貯藏芒果適宜的相對(duì)濕度為85%~90%,適宜的濕度可以抑制芒果蒸騰作用，補(bǔ)充芒果采后流失的水分，如果庫(kù)內(nèi)濕度不同會(huì)造成芒果失水干癟。因此庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，建議使用冷庫(kù)微波加濕器進(jìn)行加濕操作。

保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)，因?yàn)閹?kù)體相對(duì)“密封”的環(huán)境。當(dāng)儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后庫(kù)內(nèi)的二氧化碳濃度升高，產(chǎn)生其他有害氣體。建議對(duì)芒果保鮮庫(kù)做好通風(fēng)換氣工作。在氣溫降低的早晨或者傍晚進(jìn)行。

定期抽樣檢查，檢查芒果是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除。