首先保鮮冷庫在貯藏瓜果入庫前，應先消毒及制冷，在瓜果入庫前5.6天，用選用0.1mg/kg克菌靈噴灑來消毒，保持瓜果冷庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，沒有雜菌。啟動瓜果冷庫庫內(nèi)制冷系統(tǒng)，將保鮮冷庫溫度調(diào)控在8-12℃，然后根據(jù)瓜果品種特性，1周內(nèi)降至最佳溫度。
瓜果入保鮮冷庫儲存之前，要先讓瓜果預冷。預冷可以在采摘后堆放在地里，直接利用夜里低溫預冷，在早晨溫度回升之前存入冷庫貯藏。瓜果入保鮮冷庫時在一周內(nèi)，利用冷庫制冷機系統(tǒng)循環(huán)空氣，借用熱傳導和蒸發(fā)潛熱冷卻瓜果，讓瓜果本身與冷庫溫度一樣。
瓜果冷庫的相對溫度3~5℃，相對濕度80％左右，最低庫溫可控制在0-3℃。0-8℃的瓜果冷藏庫的管理注意要點:針對瓜果冷庫貯藏及管理要點簡述
1、瓜果冷庫貯藏的相對溫為5-6℃，尤其是瓜果入保鮮冷庫貯藏初期，應根據(jù)漸漸降溫后，再調(diào)整為正常貯藏，最大限度的減少瓜果的生理病害，提高瓜果的儲存質(zhì)量。夏季或秋季從保鮮冷庫內(nèi)取出瓜果時，瓜果表面會容易凝結(jié)水珠，出保鮮冷庫后在貨架的時間很短，所以瓜果出保鮮前需要慢慢升溫，讓瓜果本身溫度慢慢升高到合適的溫度再出庫，這樣非常有利于保證瓜果的質(zhì)量和延長貨架時間。
2、瓜果冷庫貯藏的相對濕度為80-85％，由于制冷系統(tǒng)工作蒸發(fā)管會經(jīng)常不斷地結(jié)附冰霜，再又不斷地將蒸發(fā)管上的冰霜沖走，再就是根據(jù)建筑物多用水泥材料，導致保鮮冷庫內(nèi)濕度降低，這樣不符合瓜果對濕度的要求，在瓜果貯藏期可以可以在地面灑水或是鋪濕草簾保持保鮮冷庫內(nèi)合適的濕度。
3、瓜果冷庫內(nèi)，瓜果在儲存過程中會通過呼吸作用放出co2和乙烯等其他刺激性氣體，當這些氣體達到一定濃度后，會導致瓜果果實的后期成熟衰老，瓜果品質(zhì)變差，無法達到長期儲存。所以瓜果冷庫必須通風換氣。通風換氣時間最好是在自然溫度較低的早晨，同時開啟自動噴霧器，隨冷風將細微水霧送入瓜果保鮮庫內(nèi)，效果更加理想。